Хлебные крошки
Опубликовано: 03.08.2017
Хлебные крошки — это слегка подсушенная или свежая мелко измельченная мякоть с корочкой хлебобулочных изделий. Крошки используются для получения хрустящей поверхности запеканки или для придания определенной консистенции блюду. Это отличный вариант для использования вчерашнего хлеба.
Интересно!
Словосочетание «хлебные крошки» впервые было использовано братьями Гримм в сказке «Гензель и Гретель».Секреты приготовления
Чтобы получить хлебные крошки понадобится сухой или немного зачерствевший хлеб: поломайте его на куски, а потом измельчите с помощью комбайна или блендера на самых маленьких оборотах. Если в наличии только свежий хлеб, нарежьте его небольшими ломтиками и подсушите в духовом шкафу при температуре +120°С.
Урок 2. Хлебные крошки
Для придания будущему блюду изюминки, можно сбрызнуть ломтики хлеба оливковым маслом и перемешать с ароматными травами, специями или зеленью. В кулинарии довольно часто используются свежие крошки. Для этого хлеб измельчают без предварительного подсушивания в духовке. Но он не должен обладать слишком мягкой структурой или быть плохо пропеченным, иначе крошки слипнутся.
Хлебные крошки от Yoast
Совет! Для изготовления хлебных крошек используют белый хлеб, но для этого отменно подходит гречневый и ржаной хлеб, а также булки и багеты.
Состав
Хлебные крошки являются источником многих питательных веществ:
углеводы; жирные кислоты; клетчатка; белки; глюкоза и фруктоза; крахмал; минералы: кальций, селен, железо, олово, магний, марганец, фосфор, медь, калий, цинк, натрий; витамины: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, A, К, бета-каротин.Полезные свойства
Польза хлеба обусловлена поистине «золотым» химическим составом. А полезность хлебных крошек намного больше, поскольку в процессе подсушивания количество воды уменьшается, а концентрация витаминов и минералов увеличивается.